火腿南瓜钵

用料：
老南瓜１０００克，宣威火腿２５０克，稠米汤７５０克，精盐少许

制作
选正宗宣威火腿洗净后，切长方形薄片，放入盆内垫底。另将老南瓜削皮，切成２厘米见方的块置火腿片上，然后灌入米汤，撒少许精盐，入笼旺火蒸约２５～３０分钟，取出即成。
风味特点：清鲜回甜，瓜香适口。

菜肴点评：
当大厨们把精力集中在燕鲍翅上并大做文章时，这种取材广泛、制作简便、几近原汁原味的农家菜，就好比给厨坛吹来了一股清新的田园风。在原料组合上，因为将驰名的云南火腿与居家常见的南瓜、米汤搭配在了一起，所以菜品显得自然别致，平凡而又不失档次。

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