莲藕夹虾脯

原料：
晋祠莲藕250克，新鲜爬虾脯150克。

调料：
酱油3克，盐2克，味精3克，胡椒粉1克，料酒5克，香葱5克，姜米3克，香油1克，面粉20克，酸性金黄色素0.01克。

制作：
1、莲藕去皮洗净切0.4厘米厚的夹刀片，爬虾脯洗净，加入酱油、盐、味精、胡椒粉、料酒、香葱、姜米、香油腌制5－10分钟。
2、面粉加水，酸性金黄色素，调成面糊，将腌制好的爬虾脯夹入莲藕中间，挂上面糊，下入七成热油锅中中火炸3分钟至金黄色，捞出沥尽油装盘即可。

特点：
色泽金黄，外焦里嫩，口味鲜香。

提示：
酸性金黄色素不提倡使用，不使用色素会影响到成菜色泽。

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