腊味萝卜糕

原料：
去皮萝卜1500克，粟粉200克，澄粉200克，籼米粉900克，广式腊味200克，精盐50克，白糖75克，味精50克，香油10克，胡椒粉10克，色拉油50克。

制法：
1、萝卜切丝，广式腊味切细粒。
2、籼米粉、澄粉、粟粉、腊味混合在一起，加入调味料和750克清水，调成稀粉浆待用。
3、将萝卜丝与1250克水放入锅中同煮，煮至变色时，倒入一半粉浆，稍微搅拌，将其倒回剩余的粉浆桶中拌匀，最后将其全部倒入抹了一层油的方盘内，上笼蒸1小时即可。冷却后，改刀煎食。

特点：
色白，质感软滑，萝卜味浓。

说明：
因籼米粉的吸水性差，故单用它来制作糕类，感觉太软，无弹性。改刀后不成形，易烂，口感差，但在加入粟粉、澄粉后，便增加了吸水性，大大改善了品质。如果用荔浦芋头代替萝卜丝，再加入五香粉等，还可制作出五香芋头糕。

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