杏片山药（面点）

原料：
山药300克（质感较面的），美国杏片20克。
调料：
白糖10克，糯米粉30克，花生油500克（约耗）。

制法：
1、山药去皮洗净，上笼大火蒸15分钟至熟。2、将蒸熟的山药加入白糖、糯米粉拌匀，制成直径4~5厘米，1厘米厚的小饼，沾上杏片，制成生坯备用。3、锅中加入油，三成热时，下入生坯，保持三至四成热的油温，约1分钟炸成金黄色。4、放入盘中点缀即可。

特点：
口感软糯，色泽金黄。

关键：制作类似的面点一般都用花生碎，杏仁片，玉米片，小薯片，奶片，很少有人选用杏片，生坯上用小刷子刷上薄薄的一层炼钢乳，即可防止沾手，也可以有利于杏片完整地沾在生坯上，且炼乳里含有水份，炸时不易糊。要用进口杏片炸时油温不易过高

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