灌汤羊肚
青山羊是世界上独有的品种，而菏泽是我国青山羊的生产繁殖基地，是菏泽人民经过长期选育而成的优良品种，是我国的名特产。青山羊不但肉质鲜美，而且羊肚质地脆嫩，爽口不腻。P|b&TSS_M/B9?aB
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原料： g!)DVC_m0Z\RJu;
羊肚5000克，蹄筋适量。kKz5~,#qG|Q2Clr[jH@
调料：~MY`'qkK:S#
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料酒、花椒、丁香、草果、白芷、胡椒各适量。Cx CAtr @ EYO15D}
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做法：} x:7C ,8 6|)
1、羊肚洗净焯水后投入吊桶（桶底垫蒸篦），加清汤、蹄筋、料酒、花椒、白芷等调料炖3小时。5Ng,wD*di]3pw@;,C
2、将炖好的羊肚倒入盆内，使其冷却至冻形，上桌时切成菱形块即可。
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咸鲜爽口，别具风味。PjKUu5WR]}4F0UU:
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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