查阅菜谱内容

菜谱索引

卧龙焖鱼王

原料：
花鲢鱼。

制作：
将花鲢鱼宰杀洗净，打上花刀，锅放油，煸大料、干辣椒、料头，放入调料，加高汤大火烧开，改小火焖2至3小时左右即可。

特点：
酱香味浓。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教学视频（含酱料及黄焖鸡米饭完整做法）

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教..

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技术视频教程

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技..

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

热门创业项目--椒麻鸡独家配方制作技术视频培训教程

热门创业项目--椒麻鸡独家配方..

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做法视频教程

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做..

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味炸鸡制作技术视频教程培训课

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味..

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视频教程

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视..

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃店做法视频制作教程

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃..

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐制作技术视频教程

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐..

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作技法视频教程

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作..

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整技术视频教程

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整..

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方与制作视频教程

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡手撕鸡视频教学

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐配方做法制作技术合集高清视频教程

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐..

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油酱做法千里香馄饨调味油视频培训教学

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

黑椒红酒脆鸭卷（上海斐生餐饮管理有限公司特色菜品）

黑椒红酒脆鸭卷（上海斐生餐饮管..

一绝红焖鸡（上海浦东黄山宾馆特色菜品）

一绝红焖鸡（上海浦东黄山宾馆特..

牛舌薯留香（附自制酱汁与老卤汁配方制法）

牛舌薯留香（附自制酱汁与老卤汁..

铁锅风干藕

铁锅风干藕

（长沙毛家饭店旺销特色菜）将军鸭（附香料配比与自制酱料配方）

（长沙毛家饭店旺销特色菜）将军..

铁盘香焖嘎呀鱼（附秘制农家鱼酱配方）

铁盘香焖嘎呀鱼（附秘制农家鱼酱..

正宗口水鸡的技术关键

正宗口水鸡的技术关键

美咖栗子（上海绍兴饭店特色菜品）

美咖栗子（上海绍兴饭店特色菜品..

（哈尔滨薛府一品酱骨店招牌菜）薛府一品酱大骨（附秘制香料配方）

（哈尔滨薛府一品酱骨店招牌菜）..

黔味蘸水西芹

黔味蘸水西芹

（湖北武汉丽华园酒店风味菜品）口水蛙蛙叫（附自制冒菜底料配方制法）

（湖北武汉丽华园酒店风味菜品）..

丝瓜鳝鱼（杭州川味观火锅大酒店招牌菜）

丝瓜鳝鱼（杭州川味观火锅大酒店..

楚香牛排（附秘制牛排酱配方）

楚香牛排（附秘制牛排酱配方）

（浙江省杭州市川味观分店特色家常菜）奇妙蛋香虾（附自制味汁调法）

（浙江省杭州市川味观分店特色家..

脆皮牛腩（附脆皮糊及自制卤水配方）

脆皮牛腩（附脆皮糊及自制卤水配..

进入旺菜秘籍