安徽小吃苎叶保的做法

工艺：蒸法

苎叶保的制作材料：
糯米粉1000克，嫩苎麻叶400克，白糖500克，芝麻75克。

苎叶保的介绍：
苎叶保原是皖南山区民间的点心，每年"立夏"时节，人们皆采集苎麻叶掺入糯米粉中做成饼，蒸熟食用。有"立夏吃苎饼，热天不中署"的传说。后经饮食业改进了制作方法，并配有馅料，使其风味更佳。

苎叶保的特色：
饼色翠绿，质地软糯，味甜清香。

教您苎叶保怎么做，如何做苎叶保
1.将芝麻炒熟碾碎，加入白糖拌匀成馅料。苎麻叶去筋，用冷水洗净，沥干，放入沸水锅内烫一下，捞起，再放入冷水中泡凉，取出挤去水分，放入绞肉机内绞成泥。

2.糯米粉放入盆内，倒入沸水300克烫拌均匀，加入苎叶泥，揉至有粘性，做成20个面剂，逐个按扁，包入一份馅料，收口成圆球形，放在刻有花纹的模具内，按平倒出，如此反复做好，入笼用旺火蒸约10分钟即成。

苎叶保的制作要领：
1.包好馅料的圆球生坯放入模具前，模具内要先撒些干米粉，以免粘连；

2.入笼蒸时要用旺火沸水速蒸。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

山东莱芜炒鸡/炖鸡配方制作技术..

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油..

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清..

葱香料油配方及炼制视频教程

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含..

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配..

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视..

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海..

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃..

正宗济南把子肉做法传统配方制作..

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料..

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗..

河间驴肉火烧商用配方做法独家技..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。