翡翠螺皇羹
原料：|)G:R+Ur �A SDT=p
田螺肉150克，海肠丁15克，大虾4个，韭菜200克。i:(q6b' UrT +/
调料：j6_rc
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盐5克，味精3克，胡椒粉5克，蛋清适量。R-?}anR`ADfw{ .Gf
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制作：I )G(h6|.t1DEMqF[
将田螺肉洗净改成小丁，韭菜打成汁，锅内放水，将海鲜丁焯水，放入高汤，加入调料，勾溜芡，再倒入打好的韭菜汁、蛋清，淋少许明油即可。2^doN$`, 3IP:yZB-{
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特点： @{/58
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色泽碧绿，口味鲜美。E-?f0R!=N /?wU�*Ar
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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