香椿馃

工艺：烙焙法

制作材料：
面粉1000克，猪五花肉500克，腌香椿芽250克，熟猪油100克。
特色：
外皮金黄酥脆，馅料鲜美。

1.将腌香椿芽放入冷水中浸泡后，洗净切碑，猪五花肉切成黄豆大的丁，一起放在盆内，加熟猪油拌匀成馅料。

2.盆内加面粉、适量清水拌匀，揉透，搓成粗条，摘成20个面剂，逐个擀成中间厚、边沿薄、直径约16.5厘米的圆形面皮，包入馅料，收口捏紧，擀成圆饼，即成香椿馃生坯。

3.平锅烧热，放入馃生坯，烙至两面呈金黄色时即成。

制作要领：
1.腌香椿要用清水浸泡去掉咸味；

2.烙时要用中小火，不宜用旺火，以免焦煳。

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