活鸡炖活鲍

用料：
活鸡1只（约750克），活鲍鱼10只，香菜末30克，葱2段，姜1块。

调料：
花生油75克，盐适量。

制法：
1、活鸡洗净剁块，用清水反复冲洗备用。

2、活鲍鱼取肉去内脏，用毛刷将边缘的黑膜刷净，在正面剞十字花刀。

3、锅内加花生油烧热，加入葱姜炒出香味，加入鸡块和鲍鱼翻炒，加入1500克清水烧开，改小火炖30分钟。

4、取出鲍鱼，连同原汁放入压力锅中用小火压10分钟，再将鲍鱼放入鸡块中，急火收汤，至肉烂汤浓，出锅时撒香菜末即成。

特色及要点：1、鸡香鲍鲜，肉软汤浓，原汁原味，火候统一。

2、贝类上品与禽类合理搭配，食用效果极佳。

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