查阅菜谱内容

菜谱索引

千层虾酥(面点)

主料：
精粉。
辅料：
起酥油、河虾、咸蛋黄。
制作：
1、先用起酥油、精粉和成油酥面和油心。
2、将面团压成长方形，用排酥方法做成生坯，用圆模具压成圆坯。
3、河虾腌至入味，拉油，沥干油分，摆在生坯周边，咸蛋黄捻碎，撒在中间。
4、烤箱升温至200℃左右，放入生坯，烤20分钟至金黄色即可。

特点：
咸鲜香酥，层次分明，诱人食欲。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技术配方商用开店版视频教程

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技..

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教学视频烧公鸡做法江湖菜火锅鸡厨师教程

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教..

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方视频教程含白吉馍做法

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方..

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨师做法视频教程

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨..

正宗泰山糁配方与制作技术视频培训教程糁汤鸡粥做法

正宗泰山糁配方与制作技术视频培..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油配方做法

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

经典青一色水煮鱼配方与制作流程高清视频教程

经典青一色水煮鱼配方与制作流程..

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整技术视频教程

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整..

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土豆粉视频培训教程剁椒面酱肉面条做法

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土..

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制作高清视频教程

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制..

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制作技术视频教程与图文详解

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制..

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉串鸡串技术配方视频教程

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉..

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无忧全套技术资料

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

安徽牛肉板面配方与做法开店制作技术牛肉面条视频教程

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米饭快餐店商用技术教程

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

口水羊杂（重庆膳香粥堂特色凉菜）

口水羊杂（重庆膳香粥堂特色凉菜..

脆皮樟茶鸭（成都满庭芳酒楼樟茶鸭创新版本）

脆皮樟茶鸭（成都满庭芳酒楼樟茶..

香菇火腿鸡丝粥（附特制沙锅粥底汤熬制与技术要点详解）

香菇火腿鸡丝粥（附特制沙锅粥底..

五彩拉皮

五彩拉皮

（秋冬时令创新风味锅菜系列）凤尾花菜煲（附特制花菜酱配方制法）

（秋冬时令创新风味锅菜系列）凤..

（烤兔）天香烤全兔（附自制白卤水及飘香烤料粉配方）

（烤兔）天香烤全兔（附自制白卤..

中式汉堡沙律鸭（附特制沙律腌料配方与自制汉堡制法）

中式汉堡沙律鸭（附特制沙律腌料..

椒香舌片（四川雅安谢鸭子大酒店招牌菜品）

椒香舌片（四川雅安谢鸭子大酒店..

齐国福贵鸭（长沙秦皇食府七大招牌菜独家配方）

齐国福贵鸭（长沙秦皇食府七大招..

地锅龙虾土鸡（附秘制香料粉配比）

地锅龙虾土鸡（附秘制香料粉配比..

红扒深海鲽鱼头（附自制红扒味汁配方）

红扒深海鲽鱼头（附自制红扒味汁..

澳门烧肉的详细制法

澳门烧肉的详细制法

玫瑰牛舌（附特制蔬菜料工艺）

玫瑰牛舌（附特制蔬菜料工艺）

（重庆家全居特色风味菜品）XO酱烤鱼（另附自制XO酱配方制法）

（重庆家全居特色风味菜品）XO..

（成都西蜀森林酒店御景酒楼时尚创意菜品）蒜香江团（附自制肉酱的制作与特制豆瓣蒜油的熬制）

（成都西蜀森林酒店御景酒楼时尚..

进入旺菜秘籍