枣切糕

制作材料：
黄米面粉1000克，大枣250克，白糖100克。

介绍：
枣切糕是倍受北京人喜爱的小吃。北京枣切糕，分为黄、白两种面制成。有诗云："燕京推车卖切糕，白黄枣豆有低高，凉宜夏日冬宜热，一块一咕一奏刀"。

特色：
粘糯香甜，枣香四溢。

1.将大红枣洗净，拣去虫枣，用凉水泡透，再入沸水锅中煮熟。

2.盆内加黄米面粉1000克、清水约400克和匀，倒入铺有湿布的笼内，蒸约30分钟至熟。

3.蒸熟的黄米面分成三块，分别用湿布揉成片形，一层面片上放一层大枣，共三层黄米面，两层枣，最上面一层面上点缀上几行大枣即成。食用时，用刀顺边剖面竖切，撒上白糖即可。

制作要领：
入笼上锅蒸时要用沸水旺火速蒸。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐..

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油..

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方..

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海..

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味..

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制..

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

河间驴肉火烧商用配方做法独家技..

经典青一色水煮鱼配方与制作流程..

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）..

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃..

正宗泰山糁配方与制作技术视频培..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。