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板炸大虾

用料：
鲜大虾10只，精盐5克，葱姜水20克，胡椒粉5克，淀粉50克，全蛋液100克，面包渣200克，色拉油1000克，番茄沙司50克。

制法：
1、大虾去头去皮留尾，从脊背剖开至腹部，使虾成大片，剔去虾筋，在虾的肉面剞十字花刀，加入盐、胡椒粉、料酒、葱姜水腌渍入味，将大虾逐个沾匀淀粉、拖上蛋液，按上面包渣即成板虾。

2、勺内放油，烧至六成热时，将板虾逐个放入，中火炸至成熟，捞出沥油，按一定的造型摆在盘中，带番茄沙司上桌。

特点：
造型美观，鲜咸香酥。

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