查阅菜谱内容

菜谱索引

炸元宵

原料：
市售新鲜元宵500克，食油1000克，白糖少许。

制法：

1.用针锥将买来的元宵扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。
2.锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制。待元宵呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。
3.在炸好的元宵上放适量白糖。

　　

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

街头小吃优选创业项目 - 铁板鱿鱼、铁板豆腐配方验证实操技术视频教程

街头小吃优选创业项目 - 铁板..

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃店做法视频制作教程

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃..

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视频教程

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视..

秘制香辣红油配方正宗四川红油制作工艺完整做法视频详解

秘制香辣红油配方正宗四川红油制..

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

正宗牛油火锅底料/火锅老油配方与制作技术教学视频合集

正宗牛油火锅底料/火锅老油配方..

安徽牛肉板面配方与做法开店制作技术牛肉面条视频教程

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方与制作技术

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方..

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）配方做法制作技术视频教程

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）..

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销招牌菜制作技术

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销..

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频培训教程

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视频教程狼牙土豆炕洋芋宫廷土豆做法

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视..

河间驴肉火烧商用配方做法独家技巧要点解析酱驴肉制作技术视频教程

河间驴肉火烧商用配方做法独家技..

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视频教程羊汤做法

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视..

传统太和羊肉板面配方与做法培训制作技术羊肉面条视频教程

传统太和羊肉板面配方与做法培训..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

芥末澳洲小牛肉（北京唐廊餐厅创意精品菜）

芥末澳洲小牛肉（北京唐廊餐厅创..

干锅鸭头（附奇香干锅辣鸭头与五香鸭头制作工艺）

干锅鸭头（附奇香干锅辣鸭头与五..

（四川成都弗斯达酒店天香阁酒楼特色菜品）铁板茄卷（附自制烧汁配方制法）

（四川成都弗斯达酒店天香阁酒楼..

（上海烧品安顺店创意融合菜品）虾仔乌冬面（附特制高汤与秘制油制法）

（上海烧品安顺店创意融合菜品）..

（上海一阳轩酒店招牌凉菜）品醉膏蟹（附秘制醉蟹醉卤配方制法）

（上海一阳轩酒店招牌凉菜）品醉..

（南京夜上海酒店特色菜）堂做金汤煨鲍鱼（附特制鱼翅汁配方制法）

（南京夜上海酒店特色菜）堂做金..

秘料酥香仔鸡（北京老根人家新京味菜品技法展示）

秘料酥香仔鸡（北京老根人家新京..

（重庆市凯香龙酒楼特色菜）家常深海鲨鱼皮（附自制泡椒汁的做法）

（重庆市凯香龙酒楼特色菜）家常..

（北京簋街香口鱼餐厅招牌菜）香口鱼（附自制香口鱼酱配方制作）

（北京簋街香口鱼餐厅招牌菜）香..

（武汉一品酒店旺销湖北蒸菜）乡土高压红薯蒸肉（附自制腌料配比与自制白米粉配方制法）

（武汉一品酒店旺销湖北蒸菜）乡..

海鲜茶冲面

海鲜茶冲面

香辣开片虾

香辣开片虾

（北京帝王鸡餐厅招牌菜）帝王鸡（另附秘制酱鸡汤与秘制海鲜汁配方制作）

（北京帝王鸡餐厅招牌菜）帝王鸡..

私房蒸炉鸭（北京湖广会馆热卖菜品）

私房蒸炉鸭（北京湖广会馆热卖菜..

（北京全聚德亚运村分店创意菜品）兰度肥牛方（附自制黑椒汁配方）

（北京全聚德亚运村分店创意菜品..

进入旺菜秘籍