红顶海参

主料：
水发“胶东牌”胶东刺参750克。

配料：
西红柿500克，水发瑶柱丝30克，西兰花100克，葱花20克。

调料：
速健牌銮驾海参汁350克，番茄沙司200克，鸡精、鸡汁、咖喱酱各10克，精盐5克，花雕酒15克，白糖、葱姜油各50克，胡椒粉1克，清汤800克，奶汤1000克，淀粉25克。

制作：
1、西红柿去皮切成丁；锅中加入銮驾海参汁、高汤烧开，放入海参煨制5分钟入味，捞出备用；西兰花用沸水烫熟捞出。

2、锅中加葱姜油烧热，用葱花爆锅，放入西红柿丁、番茄沙司、咖喱酱煸炒，烹入花雕酒，加入奶汤、鸡精、鸡汁、白糖、胡椒粉、瑶柱丝烧开，放入海参，用小火炖5分钟，用淀粉勾芡，加入西兰花，盛入碗中。

特点：酸甜适口，色泽鲜艳。

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