状元活海参

主料：
高压胶东活海参500克。

配料：
发好的乌鱼蛋片250克，香菜末15克。

调料：
白醋20克，味精、白胡椒碎粒各2克，速健牌銮驾海参汁350克，精盐4克，清汤800克，高汤1000克，红花汁3克，湿生粉25克，香油1克。

制作：
1、锅中加入銮驾海参汁、清汤烧开，放入海参煨制5分钟入味，捞出备用。

2、乌鱼蛋片用高汤煨透。

3、锅内添高汤，加入白胡椒碎粒煮出辣味，捞出胡椒，加精盐、味精、红花汁，用湿生粉勾成米汤芡，加入海参、乌鱼蛋片、白醋、香油，撒上香菜末，盛入碗中即可。

特点：此菜用软嫩爽滑的乌鱼蛋与软糯透劲的海参配伍，两者相得益彰，汤色淡黄，酸辣爽口，回味感浓。

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