翡翠玉藏珠

主料：
冬瓜500克，咸蛋黄10个，菜心10根，白银耳、红椒各10克。

调料：
家乐鸡汁、鸡精、味精、海米、生粉各10克，盐2克，火腿50克，自制葱油、姜、葱、香菇各20克。

制作：
1、冬瓜去皮去瓤，做10个圆型的冬瓜坯，挖去冬瓜中间的1/3待用。

2、咸蛋黄在蒸锅里蒸8分钟，白银耳用清水泡涨，飞水待用。

3、锅内加水，放入火腿、海米、香菇、姜、葱，熬10分钟去渣，放入冬瓜，用小火煮熟，将咸蛋黄放在冬瓜中间。

4、菜心加味飞水，摆在盘的四周，一个冬瓜放一根菜心，中间放银耳。

5、锅内加水，吃味后勾薄芡，加葱油，淋在摆好的菜上即可。

特点：
咸鲜清香，银耳爽脆，冬瓜味浓，老少皆宜。

亮点：
此菜搭配合理，用火腿、海米、香菇熬出的汁煮冬瓜，使冬瓜更加鲜美，再配以菜心及咸蛋黄，口感不单一。

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