白玉无瑕
原料：O&mnE)XnBX/:c oJy_
鱼骨、鸡里脊、蛋清、高汤、精盐、生粉、料酒、猪大油。*Oi6UZ;�Qu_\
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制作：EYS{ Z`HyF=^!2j0
1、鱼骨用水涨发后改片，用开水汆过；U4G8?�C,H5[-O~*L
2、鸡里脊去掉筋膜，剁成料子，加高汤、湿淀粉、盐、料酒，加蛋清调成鸡汁； +;?5 :C( @eLbR
3、炒勺用热油滑两遍，加入凉猪大油，徐徐倒入鸡汁，边倒边快推快炒，成形后盛一半装盘，再将鱼骨倒入勺内，与鸡汁搅匀，盛入盘内即可。G7d-8-fkb c$Cx}y0
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特点：Bp\6e�V\ [9STJ
颜色洁白，口味鲜香、脆嫩，老幼皆宜。I~Mjnf-%O3]m@(iv
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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