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水城跃明珠

原料：
鲜花鲢鱼肉200克，葱姜水50克，盐、味精、淀粉、香油、胡椒粉、菜心各适量，鸡蛋清2个。

制法：
1、将花鲢鱼肉砸成细泥（挑出肉筋、鱼刺不用），放入一汤鼓中，加清水、葱姜水，朝一个方向搅匀上劲，能在凉水中飘起时加入鸡蛋清、盐，朝同一方向搅匀即可。
2、清汤入锅中烧开，放入盐、味精、胡椒粉，把鱼料子挤成均匀的珍珠大小的丸子，小火浸熟，放入菜心烧开，盛入碗中，淋香油即可。

特点：
色泽洁白，味道鲜美。

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