钟彬菜品赏析

胶东焖海参
主料：自发海参。
辅料：西兰花、小西红柿。
调料：盐、上汤、甜面酱、白糖、味达美。
制作：将海参洗净，锅上火加底油烹锅，略炒甜面酱，加上汤等调料，放入海参，焖透入味，捞出装在盛器内，摆上西兰花和小西红柿即可。

南洋瓜翅丝
主料：鱼翅、南洋瓜。
调料：高级上汤、干贝、盐、葱油、鸡汤。
制作：将鱼翅放入上汤内蒸透，入味后取出，然后放入南洋瓜内，加入高级上汤、盐、干贝，蒸熟即可。

锅爆生鱼片
主料：生鱼。
调料：香醋、盐、味达美、老抽、味精、白糖。
制作：将生鱼片成片，加湿生粉上浆，在油中炸熟备用，将各种调料兑成爆汁，锅上火加底油烹锅，将鱼片、爆汁放入锅中快速翻炒，出锅即可。

飘香鲽鱼头
主料：鲽鱼头。
辅料：胡萝卜、香菜、芹菜、葱、姜、陈皮、八角。
调料：盐、味精、豆豉、味达美、白糖。
制作：将辅料用搅碎机打碎，加调料调成腌汁，鲽鱼头洗净改刀，放入腌汁内腌12小时，上笼蒸熟即可。

钟彬简介
钟彬，山东烟台人，中国烹饪协会会员、山东省烹饪协会会员、东营市烹饪协会理事、中国餐饮业职业经理人、国家特一级烹调师、高级技师、东营市广饶宾馆行政总厨。
在东营市烹饪协会举办的烹饪大比武中，取得了优异成绩，被东营市烹饪协会授予东营市优秀厨师长、东营市首批注册厨师长。2004年，参加了中国烹饪协会举办的中国国际美食节，获得金奖一项、银奖一项。同年9月，考取中国餐饮业职业经理人资格证书，被东营市烹饪协会评为2004年度先进工作者，并当选东营市烹饪协会理事，12月，被山东省烹饪协会授予中国鲁菜烹饪名师。

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