合味蛰头
主料：_ H4a V?=9! v]$x8
白蛰头300克。 yY3~M)4N2/7\|9?
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配料：6n9Zdg-zL_a"%{8Bx
大白菜500克、五花肉50克、香菜5克、干辣椒2克、大料1克。z'a-2]E })f#J wj
调料：{jkLC+=_F#p
味极鲜25克、味精2克、鸽工坊鸽精2克、老陈醋15克、大厨四宝葱香鸡油2克。I4
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制作：V9:o,I. kMMsIK,jF
1、将白蛰头泡制无盐味改刀，卤水备用，大白菜头撕大片备用，五花肉切大片备用。EbnIOoWX`?x" R{
2、起油锅加热，放入五花肉炒香，加料油，放入大白菜煸炒至八成熟，放入海蛰头，加调料调味，撒香菜、淋葱香鸡油即可。IsNydsqcq; &iI
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特点：咸鲜微辣，脆爽可口。N?cLhKi)/ p;eT3*
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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