八宝甜饭

原料：
糯米（江米）500 g，白糖200 g，熟猪油100 g，果料（红、绿瓜、糖冬瓜、核桃仁、松子仁、桔饼、樱桃各25 g），豆沙100 g，糖水莲子100 g，桂花少许。
　　
制作：
糯米淘净，浸泡24小时，取出沥净水，上笼用旺火蒸熟待用。
　　
红、绿瓜、糖冬瓜、桔饼分别切碎，核桃仁和松子仁分别下油锅炸熟也切碎。
　　
取大碗2只，用熟猪油抹底，将樱桃整个摆在中间，再将果料按色彩差异摆在樱桃的周围，最后围上一圈莲子。
　　
蒸好的米饭倒在盆内，加猪油、白糖搅拌均匀。先将米饭的1/2分别装入碗内，中间拨一小窝，放进豆沙，再将米饭盖上，抹平。
　　
食时将饭上笼蒸20分钟，然后反扣在盆内。另取锅加水100 ml，白糖50 g待滚后淋上少许湿淀粉，放进桂花，浇在饭上即可。
　　

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