烙饼酱鸡丝

用料：
韭黄鸡蛋大烙饼2张，鸡肉400 g，洋葱 75 g，大葱100 g，红椒1个，生姜10 g，香菜50 g，甜面酱、辣椒酱、精盐、料酒、生抽王、味精、花生油、小苏打、嫩肉粉、生粉各适量。
　　
制法：
1.鸡肉、洋葱、大葱、生姜、红椒分别切成丝，香菜切成段。
　　
2.鸡丝放盆内，加入精盐、料酒、生抽王、味精、生粉、小苏打、嫩肉粉，并加入适量清水及花生油拌匀，腌1小时；大葱丝、红椒丝放凉开水中泡住。
　　
3.烙饼垫放于大平盘内，划切成6等份。
　　
4.炒锅上火，下花生油，烧至四成热时，下鸡丝滑熟，倒入漏勺内。炒锅洗净，重上火，下底油、生姜、洋葱炒香，加入甜面酱、辣椒酱炒匀，下鸡丝炒匀，出锅，放在烙饼上，再放上大葱丝、红椒丝、香菜，即成。
　　
特点：色美、味佳。
　　

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