酸辣鱼面

用料：
鲩鱼肉150 g，鸡蛋1个，高筋面粉500 g，姜泥15 g，香葱泥30 g，红椒泥20 g，鸡汤、香菜末、精盐、味精、鸡精、香油、红油、陈醋、油泡辣子、胡椒粉各适量。

制法：
1.鲩鱼肉剁成极细的泥，放盆内，加入鸡蛋、姜泥、香葱泥、红椒泥、精盐、味精、鸡精、香油、胡椒粉，搅打起劲时，加入面粉，拌匀，搓透，擀成面条，即成鱼面。
　　
2.鸡汤入锅，加入精盐、味精、陈醋，烧开，出锅，分盛于4只碗内，加入香菜末，红油、油泡辣子、胡椒粉。
　　
3.鱼面放入沸水中煮熟，捞出，分盛于4只盛有鸡汤的碗内，即成。
　　
特点：酸辣、韧滑、味佳。
　　

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