红煨三合头

　
原料：
牛肉、猪肉、狗肉各300g，洋葱、芹菜、苹果、番茄沙司、生抽王、精盐、枓酒、味精、白糖、豆蔻各适量。
　　
作法：
1　牛头肉、猪头肉、狗头肉刮洗干净，放入水锅中煮熟，捞出。分别抹上麦芽糖水，八七成热油锅中炸至皮硬色红时，将其捞入清水中泡至变软，再改切成块；洋葱切成块，芹菜切成段、苹果用刀拍破。
2　炒锅上火，下花生油烧热，随即下洋葱炸香，放入牛头肉、猪头肉、狗头肉爆香，加入汤汁、番茄沙司、嗚汁、生抽王、精盐、枓酒、味精、白糖、鸡精、豆蔻、花椒、苹果等烧开，出锅盛子瓦罐内，加盖，置微火上煨]小时，至菜肴软烂时，加入芹菜略煨即成。

特点：
汤汁鲜红，菜肴软烂，味美可口。
　　
　　

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核..

山东莱芜炒鸡/炖鸡配方制作技术..

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方..

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教..

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制..

骨汤麻辣烫及穿签麻辣烫双教程配..

鲜面条加工制作工艺视频全解

经典青一色毛血旺制作视频教程及..

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨..

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐..

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口..

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗..

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉..

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技..

秘制香辣红油配方正宗四川红油制..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。