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银耳蛋羹

此羹是甜食，具有养阴清肺、益气生津之功效，适用于肺阴虚咳嗽、咯血、阴虚型的高血压、血管硬化、失眠等病人。

原料：
银耳5g，鸡蛋1个，糖60 g，猪油适量。
　　
制法：
①将银耳泡发，洗净去蒂，掰成小块，放入锅中加水适量，用旺火烧开后用文火煎熬至银耳煮烂为止。②另坐锅，放入糖，加入少许水熬成糖汁，将鸡蛋打开，取蛋清兑清水少许搅匀，倒入银耳锅内搅拌烧开，撇去浮沫；将糖汁倒入银耳锅中，烧开后加少许猪油即可起锅食用。高血糖者请教医生或营养师是否可用。
　　

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