咖喱松仁鸭米带饼

原料：
鸭脯肉200 g，松仁100 g，洋葱丁20 g，红小辣椒段10g，咖喱酱50 g，姜末5 g，白糖5 g，精盐2g，绍酒10 g，味精、鸡精各3 g，鸡蛋1个，湿淀粉30 g。
　　
制法：
①将鸭脯肉切黄豆大小的丁，打入鸡蛋，下湿淀粉抓匀上浆。
②锅内注油，油热至五成时，下入鸭丁抖散滑透，捞出控油。油复热五成，下入松仁，炸熟备用。
③锅内留余油50 g煸炒洋葱丁、红椒段、姜末、咖喱酱，烹绍酒，续入精盐、白糖、鸡精、味精及少许清汤，汁沸，下入鸭丁，再沸，勾薄芡，淋明油，颠翻几下，即可盛在盘中央，撒上松仁。与此同时，围摆上刚下笼的荷叶饼即可上桌。
　　
菜肴特点：香辣鲜嫩，咖喱味浓。
　　
附：
荷叶饼制法，普通面粉500 g，用水250 g和成略硬一点的面团，揪成40 g一个的小剂，按扁刷上油，将另一片合在一起，擀成饼逐个擀好，上笼旺火大气蒸约20分钟，蒸熟后，逐个分开放在盘中即可。
　　
　　

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