查阅菜谱内容

菜谱索引

卤水鸭翅的做法

材料：
鸭翅、葱、姜、桂皮、八角、小茴香、陈皮、甘草、草果。

调料：
李锦记卤水汁、酱油、糖、鸡精、绍酒。

做法：

1、鸭翅焯水洗净浮沫，稍晾干备用，将葱、姜、桂皮、草果、八角、小茴香、陈皮、甘草放入调料包。

2、锅内放水，放入李锦记卤水汁、酱油、糖、鸡精放入调料包，烧开后，放入鸭翅倒入料酒，再大火烧开后，中小火卤半小时。

3、半小时后，关火，不要开盖，再焖一小时即可捞出装盘（卤汁不用倒，可留待下次再用）。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料理商用技术配方视频教程

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料..

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技术视频教程

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技..

鲜面条加工制作工艺视频全解

鲜面条加工制作工艺视频全解

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开店做法视频教程

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开..

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技术教学视频羊排羊蝎子锅做法

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技..

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方视频教程含白吉馍做法

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方..

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土豆粉视频培训教程剁椒面酱肉面条做法

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土..

正宗福建千里香馄饨配方与制作技术视频教程实体店商用

正宗福建千里香馄饨配方与制作技..

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教程

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教..

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方与制作技术

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方..

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销招牌菜制作技术

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销..

骨汤麻辣烫及穿签麻辣烫双教程配方视频合集张亮杨国富麻辣烫

骨汤麻辣烫及穿签麻辣烫双教程配..

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教学视频烧公鸡做法江湖菜火锅鸡厨师教程

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教..

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清汤牛杂配方与制作技术教程

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清..

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视频教程狼牙土豆炕洋芋宫廷土豆做法

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

枸杞芽炒酥虾（陕西铁原宾馆招牌菜品）

枸杞芽炒酥虾（陕西铁原宾馆招牌..

干捞粉丝海参（附自制虾油及特制葱烧汁配方制作）

干捞粉丝海参（附自制虾油及特制..

红汤火锅底料汤料制作揭秘

红汤火锅底料汤料制作揭秘

翅汤海皇宝（上海恒隆美食有限公司特色菜品）

翅汤海皇宝（上海恒隆美食有限公..

蓉城口水鸡（石家庄“峨嵋小镇”酒店特色凉菜）

蓉城口水鸡（石家庄“峨嵋小镇”..

三泡鱼

三泡鱼

韩流肉酱焗鱼唇（西安皇后大酒店商务套餐精品菜例）

韩流肉酱焗鱼唇（西安皇后大酒店..

新版诸葛烤鱼（附特制香油配方及熬制工艺）

新版诸葛烤鱼（附特制香油配方及..

胖鱼头狗肉煲（青岛市汇丰苑大酒店创意菜品）

胖鱼头狗肉煲（青岛市汇丰苑大酒..

避风金瓜饼（贵阳民建黔菜研究发展中心特色菜品）

避风金瓜饼（贵阳民建黔菜研究发..

香辣河蟹煲（附：自制调料配方）

香辣河蟹煲（附：自制调料配方）..

荷叶饼酱香鱼头

荷叶饼酱香鱼头

（四川成都文杏酒楼旺销特色菜品）家乡米凉粉（附自制芽菜汤与自制芽菜油做法）

（四川成都文杏酒楼旺销特色菜品..

咖啡沙司响螺片（上海雨花石餐饮经营管理有限公司特色菜品）

咖啡沙司响螺片（上海雨花石餐饮..

（成都芙蓉花开大酒楼当红热菜）芙蓉什锦（附自熬芽菜水制法）

（成都芙蓉花开大酒楼当红热菜）..

进入旺菜秘籍