查阅菜谱内容

菜谱索引

金汤鱼翅

主料：
鱼翅100克、上汤150克
辅料：
甘笋20克、南瓜20克
调料：
詹王火腿汁5克、詹王瑶柱汁5克、盐2克、鸡粉2克、糖3克

制作：
南瓜蒸熟，搅成茸，用上汤下锅，鱼翅、甘笋、南瓜茸滚1分钟，再加入调料，勾芡调色即可。

特点：
翅香味浓。

说明：
润肺、养颜。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开店做法视频教程

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开..

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉串鸡串技术配方视频教程

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉..

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方视频教程含白吉馍做法

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方..

山东莱芜炒鸡/炖鸡配方制作技术视频做法教程

山东莱芜炒鸡/炖鸡配方制作技术..

骨汤麻辣烫及穿签麻辣烫双教程配方视频合集张亮杨国富麻辣烫

骨汤麻辣烫及穿签麻辣烫双教程配..

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视频教程狼牙土豆炕洋芋宫廷土豆做法

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视..

芝士黄金薯配方做法商用技术网红小吃起司土豆摆摊视频培训教程

芝士黄金薯配方做法商用技术网红..

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）配方做法制作技术视频教程

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）..

葱香料油配方及炼制视频教程

葱香料油配方及炼制视频教程

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教学视频（含酱料及黄焖鸡米饭完整做法）

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教..

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视频教程

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视..

麻辣串炸串配方与制作技术开店商用视频教程

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油酱做法千里香馄饨调味油视频培训教学

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油..

鲜面条加工制作工艺视频全解

鲜面条加工制作工艺视频全解

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

面夹坛子肉

面夹坛子肉

（云南昆明三根葱小吃好食坊风味小吃）老昆明豆花米线（附豆花汁与自制炸酱制法）

（云南昆明三根葱小吃好食坊风味..

草莓香腓骨（福州香草美匙餐厅创意菜品）

草莓香腓骨（福州香草美匙餐厅创..

白兰地爆牛仔肉（山西省朔州市金隆苑大酒店创新流行菜）

白兰地爆牛仔肉（山西省朔州市金..

（常州凉菜俱乐部刘善明创新菜品）三味汁捞鸡（另附自制麻辣味汁配方制法）

（常州凉菜俱乐部刘善明创新菜品..

（芜湖渔人码头酒店特色菜）锅仔牛板筋（附自制红汤的做法）

（芜湖渔人码头酒店特色菜）锅仔..

椒香舌片（四川雅安谢鸭子大酒店招牌菜品）

椒香舌片（四川雅安谢鸭子大酒店..

姜汁八两牛肉（湘西州湘西人家旺销菜品）

姜汁八两牛肉（湘西州湘西人家旺..

（重庆清华大饭店创意特色菜）椒王鲜鱼肚（附自制鲜味汁配方制法）

（重庆清华大饭店创意特色菜）椒..

（东方美食百凉发布会创意凉菜系列）牛油果阿拉斯加蟹（附特制沙拉酱配方制法）

（东方美食百凉发布会创意凉菜系..

沙锅娃娃菜（附秘制咸鱼卤配方）

沙锅娃娃菜（附秘制咸鱼卤配方）..

（西安曲江农业博览园有机食品体验馆特色小吃）农家面皮（附自制（凉皮汁）面皮汁制法）

（西安曲江农业博览园有机食品体..

浓汤金勾翅（附谭氏浓汤制作工艺）

浓汤金勾翅（附谭氏浓汤制作工艺..

剁椒鱼头拌面

剁椒鱼头拌面

碗面龙虾（南京大排挡酒楼最新菜品）

碗面龙虾（南京大排挡酒楼最新菜..

进入旺菜秘籍