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孔府清汤鲍片

材料
鲍鱼1个、豆苗80克、鸡蓉6两

调味料
盐适量、水半碗、蛋白3粒、浓高汤1200cc

作法一
将鲍鱼切薄片川烫过，豆苗烫熟备用

作法二
鸡蓉加适量水调匀，加入蛋白拌匀

作法三
将高汤倒入锅中，以小火煮至90℃後改文火，让杂质均被鸡蓉吸收，用纱布将汤过滤，盛入碗中加入鲍片及豆苗即可

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