查阅菜谱内容

菜谱索引

沙锅焖羊肉

主料：羊肉600克。

调料：
料酒15克，酱油15克，白糖15克，精盐3克，味精2克，胡椒粉1克，葱段、姜片各15克，五香粉1克，色拉油25克，香油20克，鲜汤400克。

作法

1、羊肉切块。

2、勺内加水烧开，下入羊肉块焯透捞出。

3、勺内加色拉油，放入白糖炒成深红色，下入羊肉块炒上色。

4、羊肉块连汁倒入沙锅内，加料酒、酱油、精盐、胡椒粉、五香粉、鲜汤、葱段、姜片小火焖至羊肉块熟烂。

5、加入味精，大火收浓汤汁，淋入香油即成。

特点
色泽红亮，肉质酥烂，香浓味美。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技术要点解析

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土豆粉视频培训教程剁椒面酱肉面条做法

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土..

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨师做法视频教程

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨..

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

芝士黄金薯配方做法商用技术网红小吃起司土豆摆摊视频培训教程

芝士黄金薯配方做法商用技术网红..

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频培训教程

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

热门创业项目--椒麻鸡独家配方制作技术视频培训教程

热门创业项目--椒麻鸡独家配方..

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核心关键配方技术独家解密

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核..

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口味完整视频教程

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口..

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技术视频教程

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技..

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清汤牛杂配方与制作技术教程

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清..

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃店做法视频制作教程

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃..

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术视频教程

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术..

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做法视频教程

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做..

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米饭快餐店商用技术教程

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

银芽剪刀面（山西特色面食揭秘）

银芽剪刀面（山西特色面食揭秘）..

（北京西城后海红邸餐厅私家美食）酱皇自制豆腐（自制特色酱皇制法）

（北京西城后海红邸餐厅私家美食..

（温州塘下波特曼概念茶餐厅热销菜品）火焰海参斑（附自制酱油批量制法）

（温州塘下波特曼概念茶餐厅热销..

生态燕麦煲鲜鲍（山西大同金龙集团云冈国际酒店特色菜品）

生态燕麦煲鲜鲍（山西大同金龙集..

蓉和第一骨（成都旺店“大蓉和酒楼”招牌菜品）

蓉和第一骨（成都旺店“大蓉和酒..

居家香肘子（北京金百万餐饮娱乐有限责任公司“沸腾180℃”招牌菜品）

居家香肘子（北京金百万餐饮娱乐..

鲜花椒龙鱼煲（沈阳苏家屯军政大厦餐饮部特色菜品）

鲜花椒龙鱼煲（沈阳苏家屯军政大..

（济南鼎好家常菜天桥店招牌新菜）香麻肉鸽（附特制卤汤配方与熬制）

（济南鼎好家常菜天桥店招牌新菜..

成都血鸭子

成都血鸭子

御厨枚肉海参（附特制海参汁配方制法）

御厨枚肉海参（附特制海参汁配方..

（杭州川味观庆奋路店改良焖锅）牛蛙焖香锅（附秘制香辣酱与香辣油配方制作）

（杭州川味观庆奋路店改良焖锅）..

韩式拌冷面（韩国传统饮食研究所正宗韩式料理系列）

韩式拌冷面（韩国传统饮食研究所..

（山东青岛海边人海洋主题餐厅创新菜品）香辣牛蛙（附牛蛙腌制与自制干锅酱配方制作）

（山东青岛海边人海洋主题餐厅创..

芒果鱼翅蟹粉饼（附蟹油制作方法）

芒果鱼翅蟹粉饼（附蟹油制作方法..

黔味蘸水西芹

黔味蘸水西芹

进入旺菜秘籍