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菜谱索引

胭脂肚丝（北京金百万餐饮集团沸腾180度中关村店实用流行菜）

创新点：
用泡菜水腌渍牛百叶，已经不是新鲜事了，但是用胭脂红的泡菜水制作粉色的牛百叶确实有些另类，而且口感也很特别。

菜品制作：
王加强，无油川菜的研发者，擅长从原料的特性研发新菜，现任北京金百万餐饮集团厨师长。

宋光波试做点评：
口味好，色泽也好，值得借鉴的是用泡心里美萝卜水调味。

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