中式加拿大龙虾汤（北京市海桥市场推广有限公司系列西式龙虾菜品）
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盛器选用了少见的黑色，与盘中白色的浓汤形成强烈的对比色，而星星点点的黑鱼子又与盛器相呼应，风格很统一。黑鱼子本是常见的点缀辅料，但有时厨师往往取其“贵”，为了提高菜肴的档次随意使用，反而显得很廉价，此处制作者取其．‘色”，化腐朽为神奇，起到了画龙点睛的效果。9H !+8@q|K}p`&]6f
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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