蛋塔

材料名称：
皮：奶油220g、全蛋1个、糖粉110g、低筋面粉340g、香草粉少许、盐少许。
馅：奶水150g、鲜奶油50g、糖80g、全蛋2个、蛋黄2个。

烤焙温度时间：摄氏180度/15-20分钟

制做过程：
（1）塔皮：奶油室温+糖粉混合拌匀+蛋打匀+过筛(低筋面粉+香草粉)拌匀成团状用保鲜膜包好冷藏30分钟后，拿出来分成小粒铺在塔模中。
（2）蛋塔水：奶水+鲜奶油用小火煮热+糖再煮至糖溶化+打散的蛋拌匀。用滤网过滤后，倒入塔皮中至八分满。

注意事项：
蛋塔水中的鲜奶油若用动物性,则糖的份量需增加20g。

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