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菜谱索引

金汤玉米鳕鱼（上海廊亦舫餐饮有限公司正大店特色菜品）

创意：
此菜根据一道比赛菜改进而来，它的成功之处在于巧妙运用各种原料塑形，造型精致、形象生动，却并不复杂；用鲜玉米汁调味，使此菜不但有玉米的形状还有玉米的鲜香，非常切合主题。

味型：
口感鲜嫩，玉米香味浓。

菜品制作：
胡刚，国家高级技师，现任中华餐饮名店上海廊亦舫正大店副总经理，从事烹饪15年，擅长传统本帮菜并在此基础上创新。2008迎世博上海市烹饪技术大赛获热菜金牌。

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