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凉皮三文鱼（北京大董烤鸭店经典创意菜品）

特点：
中西合璧，土洋结合，食法独特。

品评：
将三文鱼用模具制作成柱状，上桌后淋味汁食用的方法并不少见。但是将三文鱼与凉皮相结合成菜就太有特点了，土里土气的中国民间食材凉皮，与外来原料三文鱼一起切丝后拌食，再配以黄瓜丝佐味，以柠檬汁增香，以紫苏叶卷食，味型、吃法都能给人焕然一新的感觉。同时，此菜还大胆地将芥末、辣椒油、麻酱、酱油、醋调在一起，形成辣、咸、酸、鲜的独特口味。这种突发奇想的创意值得我们借鉴。

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