东阳瓦罐肉（杭州东阳餐馆特色农家土菜）

特点：
酥而不烂，油而不腻。

菜品制作：
唐宇龙 32岁，特二级厨师，现任东阳餐馆行政总厨。

介绍：
东阳餐馆最大的特色是瓦罐鸡做得出名。虽然杭州很早就有与之类似的“土鸡煲”，但这里独特的瓦罐鸡一直广受客人好评，店中点击率最高的菜几乎都是瓦罐菜。一进餐馆的门，满眼尽是大大小小的瓦罐。瓦罐菜最大的特点就是炊具古朴又新颖，与普通炖菜相比，没有了铁锅、铝锅的金属味道，而且将“炖”变成了“煨”，急火改慢火，突出了菜品的原汁原味，更多地保存了原料的营养价值。招牌菜有瓦罐鸡，上汤螺蛳，东阳烤豆腐，瓦罐肉等。
东阳餐馆主要经营特色农家土菜，为了保证土家菜的新鲜味道，所用原料均是新鲜的，菜是餐馆内的菜地里刚摘起来的，鸡是自家园子里散养的。白切羊肉所用的羊是东阳千祥那边的羊，每天都是新鲜运到。此外，农家豆腐也是最受欢迎的“热饽饽”，这里盐卤豆腐、烟熏豆干、萝卜丝腊肉豆腐煲、烤豆腐等等，都大受食客好评。经营特色为手工豆腐、土鸡家养、山羊大集合。

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