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翡翠西施素鲍（沈阳辽展饭店创新特色菜品）

特点：
造型美观，营养丰富。

菜品制作：
佟德全，以烹制满式烤全羊、新派风格全羊宴等满族特色菜见长，曾专程到广州、上海、内蒙等地学习，抱着“有传统无正宗”信念，致力于开发东北粤菜、大连海鲜菜。我现任辽展饭店行政总厨，曾获得沈阳首届清文化烹饪大赛金奖、沈阳五洲美食节金牌等奖项。

点评：
用鸡蛋、豆浆制成的西施豆腐口感滑嫩，营养丰富，非常有创意，是一道集美味与营养为一体的菜品。建议在推广中，要在饭口高峰前进行批量初加工，以防止上菜高峰时影响成菜时间与速度。

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