泡椒肥牛蟹（上海品悦酒店都市路店热卖菜品）
特点：9T L?Ds&hI-=1A@S
鲜美肥嫩、汤汁酸辣适口。i7-?I" {H-w)y xTA
M.i=d?j}'Y/�H!5/
介绍：tS h�jOtkWxbT%x%
流行一时的“香辣蟹”太干，没有汤汁，且口感发粘、不清爽；去香港考察时发现当地流行带汤做蟹，鲜味足且清爽，显档次。回来试做时发现店中“酸汤肥牛”是一道非常好的带汤菜，而且蟹和酸辣味也很搭，试做后效果果然很好，比“酸汤肥牛”更鲜，出品卖相也更好，每份用两只青蟹，卖到138元，点菜率达到85％以上。qkEK
p`(EeUMC?Il
WnK)% �1 ,oA?_Ib
菜品制作：g`wgPba|:Ghf!Fob\*
张军，国家高级技师，擅长创新和管理，现任上海品悦酒店（都市路店）副总经理兼行政总厨。+`5,2^[:Rt2v)� q
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
