石板牛肋排（山西大同丞鑫外婆桥酒楼招牌菜品）
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此菜类似南方菜中的石板扒牛排。石板烧的好处是肉质不会烧焦，当然也没有广东人所说的“锅气”，在制作此菜时，牛肉的鲜香味宜浓郁一些，比较适合暖暖的冬季餐桌。oW2#[QLV{
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这道菜看上去色泽酱红，牛肉不需腌制，直接煸炒压制，做法比较特别，但建议采用目前流行的“堂做”方法，待石板加热后，在上面放上少许牛油，等到牛油慢慢在石板上铺开，再先后把蒜头、圆葱和牛肉放上去。这样加热后牛肉本身因为牛油味浓，卖相十分鲜亮，同时也可以缩短烹制时间。kfsx VjCrR E!@(X
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