芋香鱼头煲（成都川藏印象酒楼热卖旺菜）
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成都“川藏印象”酒楼的“芋香鱼头煲”梢量非常好，“巴适鱼头”鲜辣开胃，而“芋香鱼头”鲜甜养胃，用芋头泥调汤，增加了芋香味，同时使汤更浓稠。m,'qS'd. IP#.Ze+]
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菜品制作：j@=_=X%06Fgh27�md
徐国清，现任成都川藏印象酒楼行政总厨。z{vv'_2:91?+B$^{u
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杨建华点评：MNLGRGy*^$/RZKT?%
放入芋头泥煮汤的想法不错，很像“粑豌豆汤”。注意三花蛋奶遇铁会发青，所以千万不要用铁锅，此菜用砂锅炖是可以的。\o([}_v3Sdw&=oK9�0
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张斌点评：'*a32KUkj%a"TR6)Me+f
我觉得鱼头块入油锅炸不是很好，太油腻，不如油煎。dT`]WP*3lcU=
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