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菜谱索引

秘制鱼尾（澳门丽晶集团上海葡京煲煲酒楼招牌鱼肴）

招牌原因：
加入了果皮蓉，有浓郁的清甜味，而且可以保持鱼肉本身的鲜香。

菜品制作：
容观明，澳门特区人，法国美食协会金奖会员，曾获2005年度世界金厨比赛特金奖，2006上海国际餐饮博览会总厨风采奖。擅长各种煲类和鱼肴制作，尤其在调料的使用、搭配上有独到之处。目前在澳门丽晶集团上海葡京煲煲好任行政总厨。

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