生态鲜虾野菜丸子（青岛盛世桃园生态园创新菜品）
创意点：vn[QgE7S*'^mH{-s
一个小小的创意，便能够让野菜丸子在众菜品中脱颖而出。e=H%]Au*JEwQl;)#]OR
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技术点：nGt� Svv5R&PTGK
1、加入适当的山芹味可起到提味的作用。tSngV�+BK|Xq8d82y=
2、使用威化纸的三大优势：第一，可提前制作出半成品性丸子）存放，4天之内能保鲜，不变形；第二，丸子炸好后外酥内鲜嫩，外表形成一层脆皮，即使油温掌握的不是太好，丸子里边也不油腻；第三，炸好的丸子可以不失水么较长时间保存（其实有很多酒店也卖类似的野菜丸子，一般都是提前做好，用时再复炸，但存放时间久了丸子出水，外表返潮塌软。再就是炸的时候，油温掌握不好容易吸油，而且吃起来太油腻）。|_yduD/}o#r7l{
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曹尹飞点评：b*)UX T0[wIx6o`UU
这是一道改进的蔬菜丸子，用威化纸包好炸制的效果非常好，不但宜保存，炸制后也不易变形。但建议调味时减少盐的用量，增加5克美极鲜味汁、3克鸡汁，更能突出野菜的鲜香味，味道会更好。!:Gqyl))+ %]}Z
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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