白灼三脆
%x{7 fe}QtGUkbda9? f
原料：93'hwil3cX#"T!hu
海蛰头100克，水发牛百叶80克，莴笋丝120克，红绿尖椒10克，葱姜丝各5克。q=xv}~ *V ym5V
调味料：0FOGabf]*ujPF/
美极鲜5克，生抽50克，蒸鱼豉油2克，盐5克，味精5克，白糖2克，葱姜各3克，香菜30克，清水50克，香油2克，白酒3克。\18G _ ] Ia G Zb&{
p/0+RMbivcw=}?Ne8
制作：m79H5:
?FrOU~j*
1、将美极鲜、生抽、蒸鱼豉油、盐、味精、白糖、葱姜、香菜、清水、香油放入锅中大火烧开，过滤之后，晾凉成白灼汁即可备用。5)!z -o~PXw|_
2、莴笋切丝，牛百叶切丝，长10厘米，宽为1厘米的长段，海蛰洗净切成长3厘米，宽1厘米，厚1厘米，待用，锅内加入水，大火烧开加入白酒，放入莴笋汆30秒，控水，再将牛百叶汆水30秒，控水，最后将海蛰头放入水中汆粉半分钟控水，将以上三种原料放入盘中，浇上白灼汁，撒上红绿尖椒，葱姜丝，炝热油即可。
K{KiY!D*b8EnQ
Ku};v}} Ymi Yv
X?F4;,`a`[ tl]0bH8:
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
