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菜谱索引

醉鱼花生（苏州市水乡楼酒家创新精品凉菜）

亮点：
这道凉菜的诞生体现了王师傅的营销连环计。醉鱼花生是一道免费的开胃菜，每碟只有20克的分量，因为口味好很受客人喜欢，经常要求加碟，于是王师傅推出了300克／份的凉菜版醉鱼花生，每份12元，当客人再要求加碟时就要掏钱购买了。

菜品提供：
王襟冰，擅长海派菜，川菜、农家菜，现任苏州市水乡楼酒家厨师长。

李华勇试做点评：
此菜将甜、咸融合在一起，口感不错。最后选用葱油封面可以有效地防止花生变潮值得借鉴。

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