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松香翡翠豆方（苏州市水乡楼酒家创新精品凉菜）

亮点：
将素烧鹅改良，以前广东菜心里面的茎、菜芯多是做热菜用，余下的外皮就扔掉，这里和松仁做馅料，以馅料调味来代替浇汁，并将油豆皮折叠包裹改变造型。

菜品提供：
王襟冰，擅长海派菜，川菜、农家菜，现任苏州市水乡楼酒家厨师长。

顾育点评：
这道菜成本低、利润高，我个人很喜欢，建议可以将黄油换成麻油，因为黄油香味比较冲，有人不适应，而麻油更适合大众。

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