红花汁浸血燕有机小甘蓝（西安皇后大酒店商务套餐精品菜例）

卖点：
燕窝菜式的新潮制法，加入机小甘蓝，使口味及营养更加完美。

介绍：
当人们从紧张的商务会谈中走出，餐桌成为融洽人际关系的最佳场所，细心、体贴且私密的商务宴，能让人暂时忘了工作关系，简单轻松地与新老朋友聚会，这便是商务宴请的魅力所在。
皇后大酒店的客户主要是商务宴请和会议餐饮消费群体。由于近期食品原材料价格上涨很快，刘总监对2008年的新菜价格和制作方法进行了改进。他首先将菜单进行了调整，对每一道菜的成本进行标准化计算，按毛利要求得出售价。对人选的菜品，按分餐要求对量、质、价进行重新测算，既让客人满意，又保证了毛利达标。

点评：
此菜加入了新鲜薄荷叶和有机小甘蓝，立体感更强，有很强的视觉冲击力，菜肴的口感和口味更佳，营养搭配更合理。此菜还可将血燕丝和酱料替换为火腿丝或X0酱，以适应中低档客户的要求。

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