四川牛尾滋补火锅配方及制作工艺（重庆清华源时尚精品菜馆厨师长：张钊）
介绍：?mU|H6z\ RO7xDJ3
牛尾加工一般加工牛尾时可先将黄牛尾剥尽残余皮子，刮洗干净，沥干水分，在每一节骨缝处切进约2／3深（注意不要切断），把外面的筋膜剔掉，用清水浸泡20分钟去除血水，捞出控水即可使用。]*v6eBtfmTbH^\^;l
牛尾火锅是四川火锅中的传统品种，是由川菜名肴“沙锅牛尾汤”发展而来，风味独特，味道鲜美浓厚，汤汁清澈，有强身壮体、驱寒暖身之功效。Gh?E)Hes?! QpUWS
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旺菜秘籍
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