青芥辣牛扒（广东江门麻园广记海鲜野味酒楼特色菜品）
味型：bG}f^VdF\=jHsB {L
芥辣味浓，肉质鲜嫩。 `M
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创新点：; '3 Qp#t|PZ1'
此菜口味与一般的牛扒截然不同。牛扒先煎后烤，芥末调味，口味新。!g\m+v}F@:\a\
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菜品提供：05n JZ
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汪平，擅长粤菜制作，曾在广东江门六福餐饮集团任厨师长，现任广东江门麻园广记海鲜野味酒楼厨师长。i5
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陈凯奕点评：|WQ�rA'= *$7xZ|1=R
这道牛扒口味新颖，最关键是口感鲜嫩，所以最好选用比较嫩的进口牛肉。G8
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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