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菜谱索引

鸡肝炒虾仁（石家庄御参舫特色菜品）

特点：
搭配合理，虾仁味清淡，鸡肝味道香浓。

菜品提供：
李建辉，高级烹调师，中华雕刻名师，师从海参王高速建，擅长鲁菜、粤菜、川菜，从厨15年，现任石家庄御参舫行政总厨。

试制点评：
鸡肝的口味是很多客人不喜欢的，但是搭配上清香滑嫩的虾仁就容易接受多了。建议鸡肝不要汆水，而是滑油，这样炒时不容易出水、也不易碎，另外，搭配一点绿色蔬菜，口味更和谐。
　　

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